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최고의 요리 비결 - 김선영의 들깨미역국과 곤드레밥_#002

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작성자 EBSCulture (EBS… 작성일19-10-04 00:00 조회0회 댓글0건

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 들깨미역국과 곤드레밥,

[들깨미역국]

- 주재료
불린 미역(500g), 통들깨(1컵), 다시마물(8컵), 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 국간장(2T), 소금(½t), 조롱이떡(300g),

1. 불린 미역(500g)은 먹기 좋은 길이로 썬다.
2. 믹서기에 통들깨(1컵), 다시마물(8컵)을 조금씩 넣어가며 갈아 체에 거른다.
3. 냄비에 불린 미역, 들기름(2T), 다진 마늘(1T)을 넣고 충분히 볶는다.
4. 들깨국물, 국간장(2T), 소금(½t)을 넣고 팔팔 끓인다.
5. 조롱이떡(300g), 소금(약간)을 넣고 떡이 떠오를 때까지 끓인다.
6. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

[곤드레밥]

- 주재료
데친 곤드레나물(200g), 참기름(약간), 간장(2T), 불린 쌀(3컵), 된장(1T), 소금(약간), 다시마물(3컵)

- 양념장 재료
다진 양파(5T), 다진 대파(5T), 간장(3T), 맛술(2T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 조미김(1컵),

1. 데친 곤드레나물(200g)은 한입 크기로 썬다.
2. 냄비에 데친 곤드레나물, 참기름(2t), 간장(2T)을 넣어 버무린 뒤 살짝 볶는다.
3. 불린 쌀(3컵), 된장(1T), 소금(약간), 참기름(2T)을 섞는다.
4. 다시마물(3컵)을 넣고 약불에 25분 정도 끓인 뒤 불 끄고 5분간 뜸 들인다.
5. 다진 양파(5T), 다진 대파(5T), 간장(3T), 맛술(2T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 조미김(1컵)을 섞어 양념장을 만든다.
6. 그릇에 푸짐하게 담고 양념장을 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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